Im Sommer stehen leichte, frische und kühle Gerichte und Snacks ganz oben auf dem Speiseplan. Saisonales Obst und Gemüse und Salate liefern wichtige Vitamine und Ballaststoffe. Und auch die Ballaststoffe aus Getreidevollkornprodukten behalten dank ihrer präventiven Wirkungen* einen wichtigen Platz in der Ernährung. Kombiniert mit sommerlichen Lebensmitteln sorgen Haferflocken und Co. für eine ausbalancierte Nährstoffaufnahme. Die von Kochbuchautorin Inga Pfannebecker exklusiv für „Hafer Die Alleskörner“ entwickelten Rezepte verbinden Nährwert, Genuss und Frische.
Melonen-Eis mit Granola-Knusper
Zutaten | 8 Portionen
350 g Wassermelonen-Fruchtfleisch
100 g Kokosmilch
3 TL Zitronensaft
25 g Pistazienkerne
3 TL Ahornsirup
1 EL brauner Zucker
1 EL Sonnenblumenöl
3 Tropfen natürlich Vanilleessenz
1 Prise Salz
50 g kernige Haferflocken
½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
Nährwerte pro Portion
kcal 105
Kohlenhydrate 11 g
Ballaststoffe (0,28 g Beta-Glucan) 0,6 g
Eiweiß 2 g
Fett 5 g
Salz 0,01
© Hafer die AlleskönnerZubereitung
Kühlzeit: 5 Stunden
Für das Eis das Wassermelonenfruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft in einen leistungsstarken Mixer geben und fein pürieren. Vorsichtig in eine Stieleisform (8 Mulden à ca. 80 ml Inhalt) füllen. Den Deckel auflegen, Eisstiele einstecken und die Form vorsichtig in den Gefrierschrank stellen. Mindestens 5 Stunden einfrieren.
Inzwischen für die Granola-Brösel den Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Pistazien mit einem Messer klein hacken. Den Ahornsirup mit Zucker, Öl, Vanille und Salz in einen kleinen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker sich gelöst hat.
Haferflocken, Pistazien und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Sirup-Mischung zugeben und alles mit einem Rührlöffel gut durchmischen. Die Masse gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten knusprig backen, dabei nach der Hälft der Zeit einmal gut durchrühren. Granola-Brösel auskühlen lassen, dann auf einen tiefen Teller geben und mit den Händen etwas kleiner bröseln.
Das Eis aus den Förmchen lösen, jeweils etwa das obere Drittel in den Granola-Bröseln wenden und sofort servieren.
Tipp: Die Granola-Brösel in ein Schraubglas füllen. So halten sie sich, genau wie das Eis, mindestens 2 Monate. So können Sie portionsweise das Eis entnehmen und in Granola-Bröseln wenden.
Zum Download des Rezeptes: www.hafer-die-alleskoerner.de/hafer-fuer-alle/rezepte/rezept/192/melonen-eis-mit-granola-broesel